|
|
Brusselse Snoekbaars
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 snoekbaars (1 kg)
-1/2 liter droge witte wijn
DE VULLING:
-100 g geraspte belegen Goudse kaas
-50 g boter
-2 eetlepels broodkruim
-15 klein gesneden gevulde olijven
-2 eetlepels tomatenpuree
-zout en peper uit de molen
-peterselie
-100 g doorregen spek
-boter om in te vetten
VOOR DE GARNERING:
-1/2 komkommer
-1 citroen
-takje peterselie
Voorbereiding:
-laat de snoekbaars door uw vishandelaar schubben en schoonmaken
-met koud water wassen en drogen
-leg de vis 60 min in de witte wijn en af en toe omdraaien
-haal hem daarna uit de wijn
Bereidingswijze:
VOOR DE VULLING:
-de kaas, de boter, het broodkruim, olijven, tomatenpuree, zout, peper en de gewassen fijngehakte peterselie mengen
-vul met dit mengsel de snoekbaars
-snij het spek in dunne lange repen en met behulp van een touwtje de vis ermee omwikkelen
-leg de vis in de ingevette braadslee van de voorverwarmde oven
BAKTIJD= 60 a 70 min op 200?C
-tijdens de baktijd de vis met de als marinade gebruikte witte wijn begieten
|
|
|